Манты

Манты — это одно из популярных блюд Центральной Азии, которое представляет собой паровые пельмени с начинкой. Вот классический рецепт мантов с начинкой из мяса и лука.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 500 г
• Вода — 200 мл (примерно)
• Яйцо — 1 шт. (по желанию)
• Соль — ½ ч. ложки

Для начинки:

• Мясо (баранина, говядина или свинина) — 400 г
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Специи (по желанию, например, зира) — ½ ч. ложки
• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление теста

1. В глубокой миске просейте муку и добавьте соль.
2. Если хотите, добавьте яйцо, затем постепенно вливайте воду, замешивая тесто.
3. Замесите эластичное и мягкое тесто. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки; если слишком жесткое, добавьте немного воды.
4. Заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте полежать 30 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки

1. Мясо нарежьте маленькими кубиками. Можно использовать мясорубку, если хотите более однородную массу.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
3. Смешайте мясо с луком, добавьте соль, черный перец и специи. Хорошо перемешайте. Если хотите, добавьте мелко нарезанный чеснок для аромата.

Шаг 3: Лепка мантов

1. Поделите тесто на небольшие кусочки (по размеру теннисного мячика).
2. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг диаметром примерно 10-12 см.
3. В центр круга положите 1-2 ст. ложки начинки.
4. Сложите край теста на начинку и соедините их, образуя полумесяц. Затем соедините концы, формируя «узел» или «пакетик».

Шаг 4: Приготовление на пару

1. Установите пароварку или специальную кастрюлю для приготовления мантов.
2. Если у вас нет специальной формы, можно использовать обычное сито, предварительно выстелив его марлей или пергаментной бумагой, смазанной маслом.
3. Выложите манты в пароварку, оставляя между ними пространство, чтобы они не слиплись.
4. Готовьте на пару в течение 30-40 минут.

Шаг 5: Подача

Готовые манты можно подавать с соусом (например, соевым, сметанным или соусом на основе томатов), а также со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!