Полпетонне – это итальянское блюдо, представляющее собой разновидность мясного рулета, обычно фаршированного различными ингредиентами, такими как овощи, сыры, яйца или другие мясные продукты. Это блюдо можно запекать, варить или жарить, в зависимости от желаемого вкуса и текстуры. Вот один из классических рецептов полпетонне:
Рецепт Полпетонне
Ингредиенты:
- Мясо: 800 г (свинина и говядина, фарш)
- Лук: 1 большая штука, мелко нарезанная
- Чеснок: 2-3 зубчика, измельчённых
- Яйцо: 1-2 шт.
- Сухари: 100 г (можно использовать панировочные)
- Молоко: 50 мл
- Тёртый пармезан: 50 г (по желанию)
- Соль и перец: по вкусу
- Травы: орегано, базилик, тимьян (по желанию)
- Масло растительное: для жарки
- Красный или белый перец: для остроты (по желанию)
Для фаршировки:
- Яйца варёные: 2-3 шт.
- Огурцы маринованные: 100 г
- Болгары перец: 1 шт. (по желанию)
- Тёртый сыр: 100 г (по желанию)
Инструкция:
- Подготовка фарша:
- В глубокой миске смешайте мясной фарш с мелко нарезанным луком, чесноком, яйцом и сухарями. Постепенно добавьте молоко, чтобы добиться желаемой консистенции. Здесь также добавьте пармезан, если используете, и вычислите соль, перец и специи.
- Фаршировка:
- Постелите на рабочей поверхности пленку или пергамент, выложите фарш в форму прямоугольника, толщиной около 1-1.5 см.
- В центре выкладываем начинку: варёные яйца, нарезанные огурцы, болгарский перец и тертый сыр.
- Аккуратно сверните фарш в рулет, начиная с одного края и помогая себе пленкой или пергаментом. Убедитесь, что начинка не вытекает.
- Приготовление:
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
- Обжаривайте рулет со всех сторон до золотистой корочки (примерно 5-7 минут).
- Переложите рулет в форму для запекания или противень.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 40-50 минут, или пока мясо полностью не сварится.
- Подача:
- Дайте полпетонне немного остыть перед нарезкой, чтобы он сохранил свою форму.
- Подавайте со свежими овощами, картофелем или салатом.
Примечания:
- Полпетонне можно готовить заранее и разогревать перед подачей, что делает его отличным выбором для праздничного стола или угощения для гостей.
- Вы можете экспериментировать с начинками, добавляя грибы, шпинат, оливки или другие любимые ингредиенты.
Приятного аппетита!