Рататуй

Рататуй — это традиционное французское блюдо, которое представляет собой овощное рагу из сезонных овощей, таких как кабачки, баклажаны, помидоры, перец и лук. Это блюдо имеет множество вариаций, но вот один из классических рецептов, который вы можете попробовать:

Ингредиенты

• Овощи:
  • 1 средний баклажан
  • 2-3 средних кабачка
  • 1-2 сладких болгарских перца (желтого, красного или зеленого)
  • 2-3 крупных помидора
  • 1 средняя луковица
  • 2-3 зубчика чеснока
• Для соуса:
  • 2-3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка свежего тимьяна (или ½ чайной ложки сушеного)
  • 1 чайная ложка сухого орегано
  • Соль и черный перец по вкусу
  • Свежий базилик для подачи (по желанию)

Приготовление

1. Подготовьте овощи:
   • Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы впиталась горечь. Затем промойте и обсушите.
   • Кабачки нарежьте кружочками или полукружьями.
   • Порежьте перцы и лук кубиками.
   • Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
   • Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
2. Приготовьте соус:
   • В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.
   • Добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.
   • Затем добавьте нарезанные помидоры, тимьян, орегано, соль и перец. Тушите соус на маленьком огне около 10 минут, пока помидоры не станут мягкими и не выделят сок.
3. Добавьте овощи:
   • К соусу добавьте баклажаны, кабачки и болгарский перец. Хорошо перемешайте.
   • Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 30-40 минут, периодически помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не разваренными.
4. Подача:
   • Рататуй можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или гарнир. Перед подачей украсить свежим базиликом и добавить немного оливкового масла по желанию.

Советы

• Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как морковь или тыква.
• Рататуй прекрасно хранится в холодильнике и даже становится вкуснее на следующий день, когда все ароматы смешиваются.
• Подавайте его с хрустящим хлебом или на гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита!