Приготовление рёбер барбекю — это отличный способ порадовать себя и своих близких на пикнике или домашней встрече. Ниже я представлю вам подробный рецепт, который охватывает все этапы, от маринования до запекания.
Ингредиенты
Для маринада:
- 1 кг свиных рёбер
- 1/4 чашки яблочного уксуса
- 1/4 чашки оливкового масла
- 3 зубчика чеснока (измельчённого)
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 ст. л. мёда или коричневого сахара
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. тёртого имбиря
- Соль и перец по вкусу
Для соуса барбекю:
- 1 чашка кетчупа
- 1/4 чашки уксуса (винного или яблочного)
- 1/4 чашки мёда или сахара
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. вустерского соуса
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. паприки
- Щепотка кайенского перца (по желанию)
Приготовление
Шаг 1: Подготовка рёбер
- Промыть рёбра. Промойте свиные рёбра под холодной водой, затем обсушите их бумажным полотенцем.
- Удалите плёночку. На обратной стороне рёбер может быть плёночка, которую желательно удалить для лучшего впитывания маринада. Аккуратно подденьте её ножом и потяните.
Шаг 2: Маринование
- Приготовьте маринад. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для маринада.
- Замариновать рёбра. Положите рёбра в пакет с застёжкой или в глубокую миску и залейте маринадом. Убедитесь, что рёбра покрыты маринадом со всех сторон. Закройте пакет или накройте миску пленкой. Уберите в холодильник на 3-12 часов (желательно на ночь).
Шаг 3: Приготовление соуса барбекю
- Смешайте ингредиенты. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте все ингредиенты для соуса барбекю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне 10-15 минут, помешивая, пока соус не загустеет. Уберите с огня и дайте остыть.
Шаг 4: Запекание рёбер
- Подготовьте духовку или гриль. Разогрейте духовку до 160-180°C (320-350°F) или подготовьте гриль для непрямого жара.
- Выпекание в духовке. Положите замаринованные рёбра на противень, предварительно застеленный фольгой. Накройте рёбра фольгой и запекайте в течение 2-2,5 часов, пока мясо не станет мягким.
- Обжаривание на гриле. Если вы используете гриль, разместите рёбра на стороне без огня, закройте крышку и готовьте 1,5-2 часа, периодически проверяя и поливая соусом барбекю.
Шаг 5: Завершение
- Глазирование соусом. За 15-20 минут до окончания приготовления снимите фольгу (если использовали) и смажьте рёбра соусом барбекю. Это придаст им дополнительный вкус и глянец.
- Подача. Как только рёбра готовы, дайте им отдохнуть 5-10 минут. Затем нарежьте и подавайте с оставшимся соусом барбекю на стороне.
Приятного аппетита!
Теперь ваши рёбра барбекю готовы! Вы можете подать их с гарниром, например, с картофельным салатом или кукурузой на гриле. Надеюсь, этот рецепт понравится вам и вашим близким!