Свинина в кисло-сладком соусе — это популярное блюдо многих кухонь, особенно в азиатской. Оно сочетает в себе сладкие и кислые вкусы, что делает его очень аппетитным. Вот подробный рецепт, который поможет вам приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты:
Для свинины:
- 500 г свинины (например, карбонат или шея)
- Соль и перец по вкусу
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
Для кисло-сладкого соуса:
- 3 ст. л. сахара
- 4 ст. л. уксуса (5% — обычный столовый или рисовый уксус)
- 4 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. кетчупа (по желанию для добавления томатного вкуса)
- 1/2 стакана воды
- 1 ст. л. кукурузного крахмала (для загустения)
- 1 ч. л. чеснока (мелко нарезанного или измельченного)
- 1 ч. л. имбиря (мелко нарезанного или натертого)
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. красного перца (по желанию, для остроты)
Дополнительно:
- 1 красный болгарский перец
- 1 зелёный болгарский перец
- 1 луковица
- 1/2 стакана ананасов (консервированных или свежих, нарезанных кубиками) — опционально
Приготовление:
- Подготовка свинины:
- Мясо промойте, обсушите и нарежьте на тонкие полоски или кусочки. Посолите и поперчите по вкусу. Обваляйте кусочки свинины в кукурузном крахмале, чтобы они стали хрустящими при жарке.
- Приготовление соуса:
- В небольшой кастрюле смешайте сахар, уксус, соевый соус, кетчуп, воду, чеснок и имбирь. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне.
- В небольшой миске смешайте 1 ст. л. кукурузного крахмала с небольшим количеством воды (примерно 2 ст. л.), чтобы получить пасту, и добавьте её в соус. Перемешивайте до загустения, затем снимите с огня.
- Обжарка свинины:
- На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте свинину на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон (примерно 5-7 минут). Не перегружайте сковороду, чтобы мясо хорошо обжаривалось.
- Добавление овощей:
- Выложите к обжаренной свинине нарезанные болгарские перцы и лук. Обжаривайте все вместе еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими, но все еще хрустящими.
- Смешивание с соусом:
- Вылейте приготовленный кисло-сладкий соус на свинину и овощи. Кратко перемешайте, чтобы всё хорошо покрыть соусом и прогреть.
- Подача:
- Подавайте свинину в кисло-сладком соусе горячей, посыпав её зеленью по вкусу. Это блюдо отлично сочетается с рисом, гречкой или лапшой.
Полезные советы:
- Вы можете варьировать количество сахара и уксуса, чтобы добиться желаемого уровня сладости и кислоты.
- Добавьте ананасы для дополнительного сладковатого вкуса. Это классический ингредиент в кисло-сладких блюдах.
- Если хотите, можете обозначить остроту, добавляя немного красного перца или перца чили.
Приятного аппетита!